肠通无阻

中医养生食疗预防肠癌 (作者: 陈曙仪中医师)

中医对肠癌的认识

大肠癌是指原发于大肠粘膜上皮的恶性肿瘤. 中医对大肠癌的形成, 认为是：（1）胃肠功能失调，糟粕内停，藴久化毒；（2）饮食不节及挑食：吃得过饱，经常在外进吃，常常饮酒过量，或经常吃油炸辛辣刺激性食物，及生冷食物，偶尔才吃蔬菜水果，以致湿热蕴毒，下迫大肠，毒邪成痈而发为肠癌；（3）年老体虚, 正气虚损，运化不足, 痰湿内生, 蕴久化毒,发为本病.

饮食宜忌

中医对肠癌的预防和保健建议: (1), 不食辛辣, 煎炸, 烧烤, 烧焦的食物, 不食变质食物, 不食腌制食物, （2）烹调方法尽量用水煮, 蒸, 炖等方法; (3), 多食富含粗纤维的蔬菜及水果, 保持大便通畅;

健康的烹调方法—-蒸

在贫穷地区, 人们对饮食的要求层次仅停留于充饥饱肚. 在许多经济富裕地区, 大多数人对饮食的追求是” 色香味俱全”, 为了达到色香味俱全, 在烹调时, 加入许多调味料, 更多用油炸或走油的方法使食物美味. 由于油炸, 会使食物变得油腻, 进食时便会摄入过多油脂, 容易引起高血压, 高血脂症, 脂肪肝等病. 且煎炸烤时, 油温可高达180-300度, 食物很易产生有害物质, 如自由基等, 自由基可加速人体衰老, 诱发各种心血管病变, 所以, 当要追求健康的生活方式, 健康的食物时, 采用健康的烹调方法同样重要。

在煎, 炸, 炒, 煮, 蒸等烹方法中, “蒸” 法是最健康的. 其好处是: (1), 蒸煮的食物可保持食物本身更多营养, 蒸煮时的温度一般都在100度左右, 几乎不产生有害物质, 同时还可将肉类中的油脂释放岀来, 降低油脂度; (2), 蒸煮的过程, 就如医学上的湿热灭菌法一样, 菜, 肉, 餐具都经过蒸气消毒, 避免了煮不透及二次污染问题; (3), 蒸煮时处于封闭状态, 食物水份不会丢失, 能保持原汁原味, 口感细腻软烂, 更容消化吸收; (4), 蒸煮时可以不用油烹饪或只用很少的油, 进食时摄入的油脂明显减少.

有利于预防肠癌的食物：（举例）

玉米——玉米所含的纤维素，具有吸水膨胀，刺激胃肠蠕动，加速大便排泄的作用，可减少消化道致癌物的刺激，预防肠道肿瘤的发生。大量的赖氨酸不仅能抑制，减轻抗癌药物的毒副作用，还有抑制癌细胞生长的功效，对防治食道癌，骨癌，结肠癌，直肠癌等消化道肿瘤有效。

薏苡仁——薏苡酯能抑制癌细胞增殖和肿瘤生长。临床对胃癌，喉癌，恶性网状细胞增多症有效。用薏苡仁煮粥食，是防癌，抗癌的辅助食疗方法之一。实验证明，薏苡仁能增进肾上腺皮质功能，提高白细胞，血小板，缓解肿瘤放疗，化疗的毒副反应，并有利尿，消肿的作用，可用于食欲不振，腹胀，腹泻及癌症腹水，面部，下肢浮肿的饮食治疗。

蘑菇———蘑菇浸出液中有好些类型的“多糖体”，含有干扰素诱导剂，大大增强对癌症的抵抗力。尤其对各种癌症手术後防止癌细胞的转移以及胃癌，肠癌，子宫癌等患者，可将蘑菇煮汤服，有辅助治疗作用。蘑菇是一种免疫型抗癌药物，通过增强机体免疫功能，依靠T淋巴细胞，特别是杀伤性T细胞的作用来监视，杀伤癌细胞。日本学者采用蘑菇多糖和白细胞介素——2联合治疗原发性肝细胞癌，显示肿瘤缩小和AFP下降，被称爲“天然抗癌良药。

香菇———香菇中香菇多糖，是一种干扰素诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒及肿瘤细胞蛋白质的合成，抑制病毒和肿瘤细胞的生长，增强机体抑癌，抗瘤能力。香菇多糖是一种有效的抗癌物质，对肿瘤的抑制率达到70%。临床上采用香菇多糖与化疗药物并用，可显着延长骨癌，肠癌，小细胞肺癌等患者生存期，提高化疗药物疗效。据有关资料介绍，一个人日食鲜香菇50克，可抑制身上癌细胞的发展，或可避免癌细胞术後的转移。

黑木耳——黑木耳中含有的多糖体，是一种极好的免疫促进剂，能显着提高人体的免疫功能，增强抗癌免疫能力。黑木耳中的多糖体和黒木耳中丰富的纤维素共同作用，能够促进胃肠蠕动，促进脂肪排泄，促进体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌和其他消化道癌症的作用。

山药（淮山)——淮山内含果酸，能减少肠道内致癌物对肠壁的刺激，对预防消化道肿瘤有利。淮山有益气健脾的功效，能增加T淋巴细胞的活性，提高网状内皮系统的吞噬能力，促进细胞免疫功能，具有扶正防癌，抗癌的作用，长期服用淮山，对预防消化道等肿瘤有益。本品性味平和，久服无碍，尤其是老年人常食可起到防癌益寿的作用。

苹果——苹果含有丰富的纤维素，有利於防止结肠癌的发生。苹果中含的果胶有助於身体排除致癌物质，还能与放射性气体中的某些放射元素和某些致癌物结合，使之以无害的形式排出体外，起到防癌作用。

海参——海参含有的粘多糖，能显着提高机体的免疫功能，抑制肿瘤细胞的生成和转移。据分析，海参素为甙类物质，是一种有待开发的抗癌药物，所以海参既有增强免疫功能，又有 防癌抗癌功效，可用于各种肿瘤的预防和肿瘤病人的辅助治疗。

猴头菇——实验证明，猴头菇能抑制癌细胞DNA和RNA的合成，有提高免疫功能作用，可增加体内干扰素，从而增强抗癌効果，对黄曲霉素B1致肝癌有明显的抑制作用。临床可用於胃癌，食道癌及其他消化道恶性肿瘤。

预防肠癌汤水建议

黄芪香菇意米汤：黄芪30克，香菇10个，意米100克，瘦肉500克，煲汤2小时.

磨菇炖瘦肉: 蘑菇500克, 瘦肉100克, 姜几片, 炖1小时.

海参木耳炆香菇: 海参50克, 木耳15克, 香菇10朵，海参, 木耳，香菇分别浸发好, 用姜起锅爆海参, 再加入香菇木耳同煮软, 调味即可.

凉拌海带魔芋丝: 海带适量, 切丝, 浸发, 用开水煮后晾干水份, 魔芋粉丝适量, 也用开水煮后干, 然后加入酱油, 糖, 芝麻油, 姜末等调匀即可.

苦瓜冬菇意米汤：苦瓜2条，冬菇10粒，意米50克，瘦肉适量，煮汤2小时

灵芝茯苓汤：灵芝30克（可用冬菇代替），茯苓100克，意米100克，白术50克，无花果10个，瘦肉适量，煮汤2小时。

花旗参百合淮山汤：百合30克，淮山30克，茯苓50克，意米100克，花旗参15克，瘦肉适量，煮汤2-3小时。

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